ORZO AL PROFUMO D'AUTUNNO: ALLO SPECK, PARMIGIANO REGGIANO, PORRI E FICHI FRESCHI
Ingredienti
250 g d'orzo perlato
10 fichi freschi e sodi
80 g di speck tagliato a julienne
30 g di porro tagliato a julienne
30 g di Parmigiano Reggiano in scaglie
aceto balsamico Tradizionele di Reggio Emilia q.b.
1 filo d'olio d'oliva
sale e pepe q.b.
Sciacquate l'orzo e mettetelo in una pentola e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
In una padella con un filo d'olio d'oliva, rosolate lo speck ed il porro, stando attenti che quest'ultimo rimanga croccante.
Scolate l'orzo ed insaporitelo in padella assieme agli altri ingredienti. Correggete di sapidità e spolverate con il pepe. Lavate e tagliate i fichi (senza togliere la pelle) a fettine sottili. Saltate l'orzo con i fichi ed il Parmigiano Reggiano e servite dentro una pirofila che mantenga caldo. Se piace potete gustare questo delizioso piatto con qualche goccia di Aceto balsamico Tradizionale di Reggio Emilia che dona l'acidità giusta al piatto.
Partecipo al contest CUCINANDO tra cielo e terra - Profumi e Sapori d'AUTUNNO