Calorie a persona: 370
Ingredienti per 4 persone:
- Orzo Perlato
- Insalata Cicoria Fresca
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- 1 Spicchio Aglio
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Formaggio Pecorino Romano
Preparazione:
- Portare a cottura la cicoria e conservarne l’acqua.
- In un tegame di rame con del’olio e 1 spicchio d’aglio in camicia (far rilasciare i profumi poi toglierlo).
- Far tostare l’orzo (dopo averlo messo in ammollo per circa un’ora) sfumare con il vino, portarlo a cottura aggiungendo l’acqua di cottura della cicoria, o brodo vegetale, farlo cuocere come un normale risotto per circa 20 minuti, 5 minuti prima aggiungere la cicoria, a fine cottura fuori dal fuoco mantecare con olio e pecorino romano grattugiato.