Orzo risottato con piselli e basilico

Ed eccomi come ogni lunedì con l'appuntamento con la rubrica Light and tasty che vi propone piatti leggeri e gustosi. L'ingrediente che accomuna le nostre ricette oggi sono i PISELLI. Come sempre vi ricordo che la nostra rubrica non ha presunzione di sostituire il dietologo o nutrizionista, ma semplicemente di proporvi ricette facile e veloci che non siano troppo caloriche e che possano far parte della dieta quotidiana senza mancare di leggerezza ma nemmeno di gusto. Detto questo, passo immediatamente alla facile ricetta che ho preparato per oggi, ovvero uno squisito orzo risottato con piselli e basilico fresco. Sapete che adoro il risotto ma amo molto anche l'orzo, un cereale spesso dimenticato dalle proprietà rinfrescanti, energetico e facile da digerire. Pensate che già Ippocrate, consigliava di mangiare orzo a tutti i suoi pazienti, perché svolge un importante azione terapeutica in tutte le infiammazioni respiratorie, intestinali e delle vie respiratorie. Ma eccovi la facile ricetta e come disse Ippocrate: "Il cibo sia la tua medicina e la tua medicina sia il tuo cibo!"
Orzo risottato con piselli e basilico per 4 persone
300 gr di orzo perlato 200 gr di piselli (freschi / in scatola / surgelati)uno scalognobrodo vegetale mezzo bicchiere di vino biancoolio evo2 cucchiai di grana grattugiatosale una noce di burro o margarina vegetale (senza grassi idrogenati)

Per prima cosa preparate il brodo vegetale con le verdure fresche o con il dado.
Mondate e tritate finemente la cipolla. Fate scaldare un goccio di olio evo in una padella possibilmente con fondo antiaderente, quindi unite lo scalogno e prima che si colori unite l'orzo e dopo un paio di minuti sfumate con il vino bianco. Questo se come me usate i piselli in lattina, altrimenti se usate piselli freschi o surgelati, uniteli con la cipolla e prima di unire l'orzo fateli cuocere per 7-8 minuti.
Portate a cottura l'orzo (20-25 minuti) aggiungendo man mano un poco di brodo vegetale (io home made, domani la ricetta!)
Regolate di sale in cottura, e se usate i piselli in lattina, aggiungeteli all'orzo quando mancano ormai pochi minuti a fine cottura, insieme alle foglie di basilico (una decina) lavate e tagliate finemente. Amalgamate il tutto, mantecate con una noce di burro e con 2 cucchiai di grana grattugiato.
Servite caldo con qualche foglia di basilico fresca nel piatto.

Un piatto che ho trovato squisito e che vi consiglio di provare.Ora vi invito a passare dalle mie compagne della rubrica del Light and tasty,e vi aspetto domani,non mancate!!Un abbraccio Cinzia

Yrma - Bolognese vegan su crema di piselli
Carla Emilia - Piselli alla francese
Elena - Riso venere piselli e peperone
Tania - Piselli con prosciutto crudo
Eva - Risotto al microonde con piselli