Continuo a proporvi per questi mesi qualche ricetta che unisca il benessere della verdura a elementi disintossicanti adatti a prepararsi alla primavera: questo orzotto ai peperoni ne è un esempio, con il sapore dolce piccante del peperone e con la leggerezza dell’orzo che si uniscono in un piatto invernale dalle sfumature mediterranee.
La preparazione si presta anche a una prensentazione molto coreografica che rende il piatto ancora più appetitoso: l’orzo dona al piatto una leggerezza straordinaria, e il peperone è una fonte di ferro e vitamine impareggiabile.
Orzotto ai peperoni
Orzotto ai peperoni – ingredienti
per 2 persone
- 150 gr orzo perlato biologico
- 1 peperone giallo e verde
- 1 peperone rosso
- 50 gr di scamorza fresca
- 50 grammi di grana padano
- 1 scalogno
- uno spicchio d’aglio
- brodo vegetale
- prezzemolo
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
Affetta finemente lo scalogno e mettilo a stufare in una pentola di coccio insieme allo spicchio d’aglio che eliminerai quando avrà profumato il tutto.
Taglia a dadi fini il peperone giallo verde e unisci i dadi allo scalogno rigirando per renderli croccanti: aggiungi l’orzo e copri con il brodo vegetale bollente per cuocere lentamente, aggiungendo il brodo a mestoli quando vedi che si asciuga troppo.
Nel frattempo, pulisci il peperone rosso, taglialo a metà e scalda le due metà aperte nel forno a 150 gradi per tutto il temo di cottura dell’orzotto ai peperoni.
L’orzo cuoce in circa 20/25 minuti: assaggia per sentire la salatura e mentre cuoce prepara un trito finissimo di prezzemolo con la mezzaluna.
Quando l’orzotto sarà cotto aggiungi la scamorza tagliata a dadini e il grana grattugiato, mescola e incoperchia per un minuto: leva il coperchio e amalgama il tutto in un piatto morbido e dalla consistenza delicata.
Riempi con l’orzotto i due mezzi peperoni passati al forno, aggiungi una ricca spruzzata di pepe e spolvera con il prezzemolo per servire bollente.