Ingredienti:
4 ossibuchi di vitello
farina
100 grammi di burro
prezzemolo
1 bustina di zafferano
200 grammi di piselli surgelati
Tagliamo l parte esterna degli ossibuchi per evitare che si ritraggano in cottura. Infariniamoli e mettiamo il burro a sciogliere con l’aglio schiacciato. Aggiungiamo gli ossibuchi, facciamoli dorare da tutte le parti poi uniamo un bicchiere di acqua con lo zafferano. Mettiamo il coperchio e cuociamo per circa mezz’ora; aggiungiamo la polpa di pomodoro e poca acqua calda e proseguiamo la cottura pe un’ora e mezzo. Aggiungiamo i piselli e cuociamo per 10 minuti, aggiustiamo di sale e serviamo con il prezzemolo tritato.
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