Ossibuchi al vino rosso*
Ingredienti per 4 prozioni
- 4 ossibuchi di vitello
- 200 gr. di vino rosso corposo
- 100 gr. di champignon
- 100 gr. di cipolla
- 75 gr. di carota
- 60 gr. di sedano
- farina
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero in grani
Preparazione
Passate brevemente gli ossobuchi nella farina bianca, in modo da rivestirli, quindi scuotete l’eccesso di farina e fateli rosolare in padella a fuoco vivace con un filo d’olio.
Mondate e tagliate a tronchetti il sedano, la carota e la cipolla.
Metteteli in una teglia, insieme al loro fondo di cottura, aggiungete il sedano, la carota, la cipolla, i funghi champignon che avrete fatti a spicchi, il vino rosso, un pizzico di sale ed alcuni chicchi di pepe nero.
Passate in forno a 200° per circa 50 minuti.
Quando saranno pronti, trasferite gli ossobuchi assieme al sughetto, in un piatto da portata che avrete riscaldato in precedenza, e servite in tavola.