Calorie a persona: 1059
Ingredienti per 4 persone:
- 48 Ostriche
- 500 G Spinaci
- 2 Scalogni
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- Pepe
- Burro
- Per La Salsa Bianca:
- 25 Cl Panna
- 40 G Burro
- 40 G Farina Bianca
- 30 G Formaggio Groviera Grattugiato
- Sale
Preparazione:
- Pulite e lavate gli spinaci.
- Metteteli in una casseruola con un pizzico di sale e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti.
- Scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente.
- In una padella scaldate l’olio, aggiungete gli spinaci, pepate e fate insaporire per 3 minuti.
- Mettete ostriche e scalogni tritati in una casseruola, incoperchiate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti finché non si apriranno le valve.
- Togliete dal fuoco e sgusciate i molluschi tenendo da parte il liquido di cottura filtrato.
- Per la salsa bianca lavorate il burro a crema, unite la panna e la farina e diluite con il fondo di cottura delle ostriche necessario a ottenere una salsa morbida e cremosa.
- Unite le ostriche e gli spinaci, mettete il composto in una pirofila imburrata; cospargete di groviera e gratinate in forno a 220 gradi per 5/10 minuti.
- Servite immediatamente.