"Ovetti di pasqua"
Dosi per 30 ovetti
Per la pasta
250 g di farina
150 g di burro
un uovo
2 cucchiai di zucchero
Per la mousse
250 gr. di cioccolato fondente
150 gr. di burro
9 uova
50 gr. di pistacchi per decorare
zucchero a velo per cospargere
Preparare la pasta
Unite tutti gli ingredienti nell'impastatrice o sul tavolo e lavorateli
rapidamente fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.
Fate una palla, avvolgetela nella carta d'alluminio e fatela
riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendete la pasta e foderate degli stampini a forma di mezzo uovo.
Togliete la pasta eccessiva e bucherellate il fondeo.
fate cuocere in forno a 180° per 15 minuti circa: devono essere dorati.
Fate raffreddare.
Preparare la mousse.
Fate sciogliere il cioccolato e ill burro a bagnomaria.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare il cioccolato nello stesso
recipiente, mescolando ogni tanto.
Quando sarà freddo ma non duro, versatelo in una ciotola
e aggiungete i rossi delle uova, uno alla volta.
Montate a neve durissima le chiare e unitele al cioccolato.
mettete la mousse nel freezer per 30 minuti.
Preparate le uova.
Riempite le mezze uova con la mousse al cioccolato.
Accoppiatele a 2 a 2 premendole leggermente in modo
che venga fuoci un po' di mousse.
Passate le uova nei pistacchi tritati.
Cospargetele di zucchero a velo.
Si conservano in frigorifero per 4-5 giorni.
da "Regali dalla mia cucina" 1978