Le classiche botaniche più alcune più anomale come vaniglia, anice e olmaria (regina dei prati). vengono poste nell’alambicco insieme all’alcool e vengono fatte macerare per 15 ore. Al posto dei soliti metodi di distillazione utilizzando il calore, Oxley gin è prodotto tramite una Distillazione Fredda a temperature sotto zero: il vuoto creatosi tramite risucchio riduce la pressione all’interno dell’alambicco e abbassa la temperatura fino a -5°C, la bassa pressione causa vaporizzazione e introducendo abbasamenti di tempeartura improvvisi si ripresenta la condensazione del fluido. Questo processo permette ai sapori delle botaniche di legarsi strettamente alla base alcolica; l’intero processo richede dalle 5 alle 6 ore.
La Distillazione Fredda lascia, in teoria, inalterate la struttura molecolare delle botaniche, preservandone il sapore originale, senza bisogno di cucinarle. Inoltre ciò permette di utilizzare anche frutta fresca (in questo caso pompelmo, arancia e limone) che risulta in note fresche e pulite.
Oxley Gin è leggermente speziato: al naso spiccano lavanda, mandorla, marshmallow e limone, il ginepro è evidente ma non dominante. Secondo le direttive UE Oxley Gin è un London Dry Gin nonostante la distillazione anomala.