Paccheri al germe di grano con salsa di pomodoro e caciocavallo calabrese
Prima cenetta della mia vacanza in Sardegna: siamo sbarcati a Olbia con il Maestrale che ci ha accolti e ristorati dopo la nostra estate bolognese fatta di siccità, afa e temperature disumane.
Appena arrivati all’appartamento (molto carino, vicino alla spiaggia e in un posto molto tranquillo), ci siamo sistemati, rinfrescati e, mentre Riccardo e Omar si facevano il primo tuffo, io ho deciso di preparare la cena utilizzando le buone cose che ho portato con me da casa: paccheri al germe di grano, la salsa di pomodoro fatta pochi giorni fa con i pomodori dell’orto e il fantastico caciocavallo calabrese che mi ha portato a casa dalla vacanza in Sila mio fratello Alex… che dire, un piatto da leccarsi i baffi!
Per questa ricetta ho utilizzato i paccheri con germe di grano trafilati al bronzo del Pastificio Morelli.
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di paccheri al germe di grano
400 gr di salsa di pomodoro
150 gr di caciocavallo
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente e aggiungere la salsa di pomodoro, un filo d’olio e mescolare delicatamente distribuendo il condimento in maniera omogenea.
Disporre i paccheri nei piatti individuali, cospargere con il caciocavallo tagliato a cubetti e servire: appena sentirà il calore della pasta, il caciocavallo si scalderà e comincerà ad ammorbidirsi… che bontà!