Paccheri al nero di seppia, mozzarella di bufala e involtino di triglia e pancetta

Salve ragazze! Ho appena appreso dalla mia amica Roby del blog Facciamo che ero la cuoca che su fb è nato un gruppo: le BLOGGALLINE... per puro caso e chiacchiere tra amiche in chat - mi dice - ...l'idea è di fare un raduno ad aprile, si pensava Roma che è a metà strada per agevolare tutte, dalla Sicilia al Trentino, io ho l'account su fb ma non ci vado mai... quindi mi ha detto che si cercherà di avvisare via blog sulla data che si stabilirà!Ma dico? Ci pensate? È una cosa che mi entusiasma non poco questa... dare un volto a voi che da tempo mi accompagnate in questa avventura! Davvero un'iniziativa che mi gasa un sacco!Oggi due paccheri in allegria! La pasta è sempre la pasta via, e diciamocelo!

Ingredienti per due persone:

• 200 gr di Paccheri al nero di seppia del Pastificio Artigianale Leonessa
• mozzarella bufala campana dop

Per gli involtini:

• 3 triglie
• 4 fette di pancetta affumicata tagliata sottile

Per il pesto:

• olio evo
• basilico
• sale
• 1 spicchio aglio
• semi zucca

• concentrato di pomodoro per completare

Cuciniamo insieme:
Mettete a bollire l'acqua per cuocere la pasta, intanto preparate il pesto in un mortaio aggiungendo i semi di zucca, il basilico, l'olio evo e il sale, quando il pesto sarà omogeneo aggiungete lo spicchio di aglio che poi leverete al momento di impiattare.Sfilettate  le vostre triglie e stendetele ben compatte, stendete una fetta di pancetta e arrotolate il tutto creando un involtino. Ponete in forno preriscaldato a 180° finché la pancetta non risulterà croccantina (circa 15 minuti). Nel frattempo cuocete la pasta.Impiattate inserendo in ogni pacchero un pezzo di mozzarella di bufala campana dop che avrete precedentemente fatto riposare per un quarto d'ora immersa in acqua tiepida ancora sigillata nella sua confezione, il pesto, l'involtino di triglia e delle gocce di concentrato di pomodoro!
lalexa
escluso il cane non rimane che gente assurda con le loro facili soluzioni nei loro occhi c'è un cannone e un elisir di riflessione.
Rino Gaetano 
Con questa ricetta partecipo al contest Le Strade della Mozzarella