Circa un anno fa ero alla ricerca di una ricetta semplice ma gustosa per un pranzo con gli amici. Così, cercando su internet, mi sono imbattuta in questa ricetta. Mi aveva ispirato da subito, e ho deciso di provarla. In effetti ha superato le mie stesse aspettative, perchè leggendola o guardando le fotografie non immaginavo che fosse anche così saporita! Fu un successo, tutti ne rimasero molto soddisfatti (compresa me), tanto che ho deciso di riprovarli qualche giorno fa, e sono sicura che è un piatto che ripeterò molte volte in futuro. E' semplice, abbastanza veloce (richiede un'oretta di tempo) ma lascerà il vostro palato più che appagato. :-)
INGREDIENTI per 4 persone
- Paccheri 500g
- Pomodori ramati 750g
- Mozzarella di bufala 400g
- Olio d'oliva
- Sale
- Basilico 10 foglie
- Aglio 1 spicchio
- Scalogno 1
- Provolone dolce 70g
PROCEDIMENTO
Tagliate i pomodori a pezzetti.
Lessate i paccheri, aggiungete un filo d'olio (per non farli attaccare), mescolate e teneteli da parte.
Coprite il fondo di una padella con altro olio e mettete a rosolare lo scalogno tritato e lo spicchio d'aglio in camicia.
Una volta che tutto è ben rosolato togliete l'aglio, aggiungete i pomodori e il basilico e aggiustate di sale. Fate cuocere a fiamma vivace per 10 minuti.
Unite il pomodoro ai paccheri e mescolate. Fate raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Intanto tagliate la mozzarella a pezzetti ed asciugatela con carta da cucina.
Poi tagliate il provolone a listarelle.
Unite la mozzarella ai paccheri e versate il tutto in una pirofila da forno. Distribuite il provolone sulla superficie e cuocete in forno a 220° per 20 minuti.
Sfornate e servite subito.