la proposta di oggi consiste in un primo piatto molto semplice ma gustosissimo; ho voluto accompagnare i friggitelli con dei paccheri di Gragnano, il tutto ripassato in forno: pochi ingredienti per un succulento primo piatto. andiamo subito in cucina….
ingredienti per la preparazione dei pacchieri con friggitelli: dose per 4 persone
- 320 gr di paccheri di Gragnano
- 500 gr di friggitelli (peperoni verdi)
- 1 spicchio di aglio
- 1 pezzettino di peperoncino fresco
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 2 fette di pancarrè home made
- 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
mettere in un tegame ampio abbondante olio extravergine, peperoncino e lo spicchio di aglio, una volta imbiondito, aggiungere i friggitelli interi, salare e cuocere a fuoco vivo, togliendo mano a mano quelli già cotti e metterli da parte.
in una pentola con acqua salata cuocere i paccheri e nel frattempo tagliare a pezzetti i friggitelli, privandoli dei loro semi. (lasciarne qualcuno intero per guarnizione)
in un mixer tritare le fette di pancarè, trasferirlo in una boule e miscelarlo con il parmigiano reggiano grattugiato e una piccola spolverata di pepe.
accendere il forno a 180°
scolare i paccheri al dente, trasferirli in una boule, aggiungere i friggitelli e mescolare bene aggiungendo un giro di olio extravergine di oliva.
in una teglia da forno disporre i paccheri e i friggitelli e fare un primo strato, cospargere con il mix* di parmigiano e pancarrè, fare un secondo strato come il precedente terminando con il mix*
ripassare in forno già caldo a 180° per qualche minuto fino a che la superficie non si è dorata.
decorare con friggitelli interi e portare a tavola.
provateli e fatemi sapere.. sono deliziosi!
ciao e alla prossima