Paccheri con spada, gamberi e salsa all'arancia..
Questa gustosissima ricetta è una delle tante gustose ricette dello Chèf Bartolomeo Procopio che mi ha gentilmente concesso di pubblicare sul blog.
E così ecco di seguito che descrivo ed illustro questa appetitosa ricetta che sicuramente piacerà a tutti coloro che amano il pesce in abbinamento alla pasta, ma come al solito...
☺ vediamo la ricetta...☺
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di paccheri
- 3 arance
- 200 g di pesce spada
- 200 g di gamberi sgusciati crudi
- uno spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine d'oliva
- sale pepe bianco q.b
Preparazione
- Pulite un arancia avendo cura di togliere la pellicina e i semi, tritate la polpa finemente e poi con uno spremiagrumi recuperate il succo delle restanti arance.
- Tagliate il pesce spada a cubetti , tagliate i gamberi a pezzettini , mettete in un tegame uno spicchio di aglio intero con poco olio, una volta rosolato toglietelo e mettete nel tegame gamberi e spada, salate , fate rosolare e aggiungete una spruzzata di vino bianco.
- Evaporato il vino, aggiungete il succo d'arancia e a fuoco medio cuocete il pesce per pochi minuti, senza far asciugare il succo, se necessario aggiungetene dell'altro.
- Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, a cottura ultimata scolateli e saltateli nel tegame con il pesce.
- Pepate e fate mantecare per un paio di minuti: servite ben caldo.
Lo Chèf Bartolomeo Procopio