INGREDIENTI
350gr. di paccheri
500gr. di zucca
150gr. di olive nere
200gr. di passata di pomodoro
2 cipolle
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
basilico
5 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Mondate la zucca eliminando la buccia, i semi e la parte filamentosa; tagliate la polpa a dadini. Mondate le cipolle e tritatele finemente.
- In un padella fate scaldare l’olio e rosolatevi lo spicchio di aglio schiacciato e il trito di cipolle. Aggiungete i dadini di zucca e lasciateli cuocere per 5 minuti, mescolando un cucchiaio di legno.
- Insaporite la zucca con il basilico spezzettato con le mani e la passata di pomodoro. Salate, pepate, irrorate con il vino e lasciate cuocere il sugo per 20 minuti circa, su fiamma media.
- In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi i paccheri e lessateli al dente. Scolateli e rovesciateli nella padella con il sugo. Unite le olive e mescolate accuratamente. Pepate, profumate con altro basilico spezzettato e portate subito in tavola.