domenica ho preparato dei buonissimi Paccheri lisci della Pasta di Gragnano,ripieni di ricotta e spinaci...altro formato inviatomi dalla Ditta !
Come sempre quando preparo qualcosa di nuovo...chiamo a pranzo la mia amica e mia zia che sono sempre felici di assaggiare le mie nuove preparazioni...e questa è stata promossa a pieni voti,per cui la metterò nei menù della domenica...invece dei soliti cannelloni e lasagne che adoro per carità...però a volta serve cambiare altrimenti ci si stufa !
Questa pasta è molto buona e tiene molto bene la cottura...mi piace moltissimo...ed anche il celiachino di casa che di solito è sempre un po' sospettoso a nuove preparazioni questa gli e piaciuta tantissimo !
Secondo il mio parere merito della pasta...poi siccome avevo finito il ripieno ho fatto una piccola porzioncina con il sugo !
Ora vi posto tutte e due le idee !
- 500 gr di Paccheri lisci della Fabbrica della pasta senza glutine di Gragnano INGREDIENTI PER IL RIPIENO: - 350 gr di ricotta,
- 4 cubetti di spinaci,
- 1 uovo,
- 100 gr di parmigiano,
- sale INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA:- 3 cucchiai colmi di farina senza glutine,- 500 ml di latte,.- 50 gr di burro,sale INGREDIENTI PER LA SALSA AL POMODORO: - un brick di passata di pomodoro,
- sedano, carota e cipolla
- sale PREPARAZIONE: Ho iniziato preparando la besciamella; a freddo ho sciolto la farina con qualche cucchiaio di latte in modo da non formare grumi .
una volta formata una pastella liscia ho aggiunto il resto del latte e il burro e ho messo tutto sul fuoco medio .
Ho cotto gli spinaci in padella con dell'olio, uno spicchio di aglio, sale e li ho uniti alla ricotta e ho aggiunto un uovo, parmigiano e sale .Ho mescolato bene il tutto e con un cucchiaino ho riempito i paccheri uno ad uno .Nel frattempo ho preparato un semplicissimo sugo di pomodoro e l'ho unito alla besciamella, ho cosparso una pirofila con un pò di salsa rosa e ho adagiato sopra i paccheri ripieni di farcia, precedentementi cotti al dente in acqua salata . Poi ho ricoperto il tutto con la salsa rosa e una grattugiata di formaggio .Ho messo infine a gratinare in forno a 200° fino a quando non vedete che sopra si forma una crosticina, poi è ora di toglierli !
entrambe le versione sono state molto apprezzate e spazzolate...:-)