Amo leggere, amo imparare e sopratutto amo preparare ricette nuove (l’avrò ripetutto ormai 2000 volte)… ma a differenza, di ciò che sento e vedo in giro, io non sono un accanita lettrice di riviste di cucina, se devo scegliere cosa acquistare: tra un buon libro di cucina monotematica e una rivista vince sicuramente il primo, non che le snobbi anzi, ma il più delle volte dopo averle sfogliate velocemente e senza interesse finiscono in un angolo a prendere polvere o sopra il mio Plantacquario finchè la catasta cade o devo aprre il coperchio per potare le piante… Stranamente ne ho sfogliata una, dopo qualche settimana che prendeva polvere, inizialmente con quello scarso interesse di cui vi parlavo, ma di punto in bianco la mia mente si è bloccata su una ricetta ed ecco la lampadina: Carciofi + Patate + Erbe aromatiche!… semplice, di poco impegno, senza troppi fronzoli… gli ingredienti ci sono tutti … quando è tempo di carciofi in casa mia c’è sempre una scorta non indifferente… (mia madre ne compra 20 per volta…. secondo voi le piaccino abbastanza???), le erbe aromatiche fresche riempiono il balcone, le padelle non mancano e io ho giusto voglia di provare qualche sapore nuovo… qualche piccola modifica ed ecco il contorno è pronto per accompagnare secondi piatti… sia di carne che di pesce…
Ingredienti per 4 persone
4 carciofi
4 patate
4 scalogni (o 1 cipolla bionda e 2 spicchi d’aglio)
2 foglie di alloro
2 rametti di timo fresco + uno per la guarnizione
vino bianco
sale marino iodato fine
pepe nero macinato tec al
olio evo
Pulite i carciofi e le patate e tagliateli in 4 parti ciascuno. Affetatate lo scalogno (o la cipolla e l’aglio intero) e mettete il tutto nella padella con olio evo. Unite le erbe aromatiche e insaporite con sale e pepe e sfumate con il vino bianco. Unite un bicchiere di acqua tiepida e portate a cottura per il tempo necessario che patate e carciofi diventino teneri circa 30-35 min.
Cospargete con prezzemolo tritato e un rametto di timo fresco. Servite come contorno caldo o a temperatura ambiente.