La paella è un gustosissimo piatto unico e i piatti unici sono facili da realizzare risolvendo abilmente e con gusto il primo e il secondo.
Ma vediamo come procedere per preparare questa paella nel migliore dei modi.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 di riso a chicco medio
- 400 g di cozze
- 200 g di gamberi
- 1 trancio di pescatrice
- 200 g di lonza di maiale
- 150 g di piselli primizia surgelati cotti
- 1 cipolla piccola
- 2 foglie di alloro
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaino di pistilli di zafferano
- 1 peperoncino piccante
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe
Come si prepara
- Pulite le cozze spazzolandole bene. Fatele aprire in una padella con olio, aglio e peperoncino, poi insaporitele con una manciata di pepe e prezzemolo. Togliete i frutti dal guscio, conservate alcuni gusci per decorare e filtrate il liquido di cottura.
- Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con 3 cucchiai di olio e le foglie di alloro, tostate il riso, unite la lonza tagliata a piccoli dadi, il peperone primavato dei semi e tagliato a striscioline, la pescatrice tagliata a pezzetti.
- Aggiungete il liquido delle cozze e cuocete il riso per 18 minuti, aggiungendo acqua bollente in piccole quantità.
- Cinque minuti prima del termine della cottura, aggiungete i gamberi sgusciati, i piselli e i pistilli da zafferano; eliminate le foglie di alloro e guarnite con le cozze e ocn qualche guscio. Servite subito.
Un consiglio:
Per presentare dal fornello alla tavola i piatti unici più saporosi non c'è niente di meglio che una casseruola in rame. Il rame è un ottimo conduttore e distribuisce alla perfezione il calore e lo mantie fino all'ultima cucchiaiata.
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