Ingredienti:
200 grammi di funghi freschi misti
olio extra vergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
farina
Eliminiamo la terra dai funghi e puliamoli con uno straccio inumidito; tritiamo l’aglio e la cipolla ed affettiamo i funghi. Mettiamo tutto a rosolare in padella con abbondante olio ed infariniamo i pagelli. Trasferiamoli in padella, bagniamo col vino e mettiamo il coperchio; giriamo delicatamente il pesce, proseguendo la cottura per circa 10 minuti, scoliamo il pesce e frulliamo la salsa. Serviamo i pagelli ben irrorati dalla salsa.