Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di pasta paglia e fieno
- 300 g di champignon
- 1 scalogno
- 2 fettine di porcini essiccati
- 2 cucchiai di prosciutto tritato
- 20 g di burro
- 100 g di panna fresca
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale
- Pulite gli champignon lasciando la parte più tenera dei gambi e affettateli. Tritate lo scalogno e soffriggetelo a fuoco dolce nel burro con il prosciutto.
- Unite gli champignon, fateli insaporire per qualche istante, quindi aggiungete i porcini sbriciolati, salate e cuocete per una decina di minuti. Unite la panna e lasciate sobbollire adagio per qualche minuto. Regolate di sale.
- Cuocete la pasta, scolatela, conditela e mescolatevi anche il formaggio grattugiato.
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