Livello di difficoltà: Medio
Categoria : PASTA MADRE, PRODOTTI FORNO, PANE
Tempo di preparazione 3 ore con mdp altrimenti 4-5 ore
Tempo di cottura : 40min
Porzioni ottenute: oltre 1 kg
Ingredienti
700 g di farina integrale
350-400gr di pasta madre già rinfrescata
2 cucchiai olive nere denocciolate
50gr pinoli
4 cucchiai d’olio di mais
200 ml latte a temperatura ambiente
2 bustine di zucchero di canna
Istruzioni
Sciogliete velocemente la pasta madre nel latte a temperatura ambiente all’interno del contenitore della Vostra mdp insieme allo zucchero, poi cominciate ad aggiungere la farina poco per volta
Aggiungete l’olio e la restante farina.Verso la fine dell’impasto aggiungete pinoli e olive denocciolate.
Impostando il programma impasto e cottura non dovrete preoccuparvi di nulla sin dall’impasto fino alla fase di cottura che si ultimerà allinterno dello stesso contenitore; altrimenti se non doveste essere muniti di mdp procedete con la fase impasto così come descritto all’interno di una terrina capiente, successivamente fate lievitare nella stessa,coperta da un canovaccio umido (o da una pellicola per alimenti) per 4-5 ore a temperatura ambiente, finché il volume dell’impasto non sarà raddoppiato. Trascorso questo tempo, rovesciate l’impasto su un tagliere infarinato e formate una pagnotta, che trasferirete su una teglia rivestita con carta da forno.
Coprite la pagnotta con un canovaccio, per evitare che si formi la crosta in superficie, e fate riposare per un’ora circa.
Infornate poi in forno già caldo a 175 °C e cuocete per 30-40 minuti circa. In questo modo avete ottenuto oltre 1 kg di pane sano e gustoso, in grado di mantenersi fresco per l’intera settimana.
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