INGREDIENTI
un trancio di palamita da 900gr.
400gr. di pomodori
150gr. di cipolla
aglio fresco
menta
vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
pepe in grani
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PROCEDIMENTO
- Pulite il trancio di pesce da eventuali lische o pellicine, sistematelo in una pirofila con la cipolla tagliata ad anelli, 3 spicchi di aglio, abbondante menta e i pomodori tagliati a tocchi; condite con sale, pepe macinato, un filo di olio e infornate a 200°C per circa 40 minuti, bagnando il pesce durante la cottura con 1/2 bicchiere di vino bianco.
- Servite il pesce caldo salsato con il suo intingolo passato prima al passaverdure.