Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 25 minuti circa
INGREDIENTI
280gr. di formaggio caprino
sale
pepe
1/2 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino fresco
1 mazzetto di timo
1/2 cipolla rossa
1 cucchiaio di paprika dolce
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PROCEDIMENTO
- Mettete il caprino in una ciotola e conditelo con un pizzico di sale e pepe con l’aglio schiacciato e l’olio. Mescolate bene in modo da amalgamare bene gli ingredienti in modo omogeneo.
- Con un cucchiaino prelevate un po’ di composto alla volta e lavoratelo nei palmi delle mani inumiditi: dovrete ottenere delle palline grosse come acini d’uva.
- Tritate finemente il prezzemolo con la parte rossa del peperoncino. Staccate le foglioline di timo dai gambi e tritate finemente la cipolla. Fate rotolare alcune palline di caprino nel trito di prezzemolo, altre nelle foglioline di timo e altre ancora nella cipolla e nella paprika.
CONSIGLIO
Per ottenere le palline tutte della stessa misura, mettete il composto in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e fate dei mucchietti su un foglio di carta da forno, poi modellate le palline con le mani.
Prima di avvolgere le palline nelle spezie, mettetele 10 minuti nel freezer.