INGREDIENTI
6 grosse patate
250gr. di funghi champignon
100gr. di parmigiano grattugiato
2 uova
1 spicchio di aglio
prezzemolo
farina bianca
olio extravergine di oliva
sale
pepe
noce moscata
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PROCEDIMENTO
- Private gli champignon della parte terrosa, lavateli rapidamente, asciugateli (altrimenti strofinateli con un canovaccio umido) e tagliateli a fette molto sottili.
- In una casseruola mettete qualche cucchiaio di olio e un trito di prezzemolo e aglio e fatevi rosolare i funghi. Quando il composto sarà perfettamente asciutto, toglietelo dal fuoco e tritatelo grossolanamente.
- Lessate le patate in acqua bollente salata, sbucciatele e passatele al passaverdure. Impastatele con le uova sbattute, il formaggio, il sale, il pepe, la noce moscata e il composto di funghi.
- Formate delle palline, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldo bollente, scolatele e fatele scolare su carta assorbente da cucina.
- Servitele calde.