Palline di patate farcite

La ricetta delle palline di patate farcite si prepara con una certa facilità, ma il piccolo impegno per prepararla è subito ripagato dal gusto e dalla bontà del cibo. Le palline per certi versi somigliano alle crocchette, per le quali è prevista la frittura. Ho preparato le palline tre volte in occasioni speciali, con ospiti, servendole come contorno accanto all'immancabile portata di insalata e verdure lesse. La caratteristica delle palline di patate è che non ne rimane nemmeno una in fondo al piatto di portata e si ricevono quasi sempre i complimenti. Mi raccomando, usate solo olio extravergine, altrimenti compromettete la delicatezza del cibo (anche se nel forno, le palline friggeranno un pochino).
Per 6 persone - Difficoltà: facile - 
Preparazione: 25 minuti - Cottura: 35 minuti
Ingredienti:

• patate lessate e pelate g 400 
• farina g 200 più un poco per la lavorazione 
• 6 pomodorini ciliegia 
• 3 tuorli 
• una piccola mozzarella 
• un pomodoro tondo grande 
• lievito in polvere per torte salate 
• grana grattugiato
• origano, prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale, pepe.
  

Preparazione delle Palline di patate farcite

Schiacciate le patate con la forchetta e amalgamatele con la farina, i tuorli, un cucchiaio di grana, 1/3 di bustina di lievito e sale. Lavorate il composto sulla spianatoia infarinata, formate un cilindro e dividetelo in 12 parti.
Tagliate la mozzarella a dadi n i e conditeli con pepe e origano. Schiacciate ogni porzione di patate, ponete al centro un cubetto di mozzarella e qualche spicchio di pomodori n i, poi richiudete formando 12 palline.
Disponete le palline su una placca coperta di carta da forno unta di olio, in modo che non stiano troppo vicine. Conditele con un filo d'olio, spolverizzatele di grana e infornatele a 170°.
Dopo 15 minuti, sistemate su ogni pallina una rondella ricavata dal pomodoro grande e un po' di prezzemolo e cuocete altri 15-20 minuti.