INGREDIENTI
250gr. di ricotta
150gr. di prosciutto crudo dolce
1 cipollotto
4 foglie di salvia
erba cipollina
30gr. di pinoli
2 cucchiai di vino bianco
30gr. di grana grattugiato
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Pulite il cippollotto e tritatelo fine con le foglie di salvia, lavate e asciugate e 3-4 steli di erba cipollina. Tostate leggermente i pinoli in una padella antiaderente, poi tritateli.
- Mescolate in una ciotola, la ricotta con il trito di cipolla e salvia, i pinoli tostati, il vino bianco, il grana, poi salate e insaporite con un’abbondante macinata di pepe.
- Con il composto ottenuto, formate tante palline grosse quanto una noce, avvolgete ogni pallina in una o mezza fetta di prosciutto, sistematele in pirottini di carta, decorate con una fogliolina di salvia e fissatele con uno stecchino. Coprite con la pellicola e tenete in frigorifero fino al momento di servire.
CONSIGLIO
Potete anche mescolare la ricotta, invece che con il cipollotto e la salvia, con un trito di 50gr. di olive verdi snocciolate e 2 falde di peperone rosso o giallo.