Mustelus mustelus, conosciuto comunemente come Palombo, è uno squalo non pericoloso per l’uomo appartenente alla famiglia Triakidae. Questa specie vive sulla piattaforma continentale dell’Oceano Atlantico orientale, al largo delle Isole Britanniche e della Francia fino al Sudafrica, compreso il Mar Mediterraneo, Madera e le Isole Canarie, a una profondità compresa tra i -5 e i -625 metri. Viene catturato con la pesca a strascico e utilizzato per l’alimentazione umana, per ricavarne olio di pesce e per farne mangime per animali. Il palombo ha una colorazione uniforme grigia o grigio-bruna sul dorso e bianca sul ventre. La sua lunghezza è superiore ai due metri.Possiede 2 pinne dorsali:la prima è posta davanti alla ventrali, la seconda è situata anteriormente all’anale.Il lobo inferiore della pinna caudale è meno sviluppato di quella superiore.Possiede 5 fessure branchiali laterali, piccoli denti e una testa appiattita. Scopriamo cosa serve cosa fare per poter realizzare con semplicità la Tinca coi piselli alla lombarda.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 G Trance Di Palombo
- 250 G Pomodori
- Origano
- Capperi
- 6 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Mettere in un tegame con l’olio e l’aglio le trance di palombo e i pomodori spezzettati, unire l’origano, i capperi, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti da entrambi i lati e servire ben caldo.