Pan Bauletto Alla Barbabietola

Da Valentina
Oggi utilizzo un ortaggio rosso: la rapa rossa e un sale particolare, quello rosa dell'Himalaya.
Ho usato questo ingrediente una volta, tempo, fa in questo dolcee ne rimasi entusiasta, non potevo non usarlo anche nel pane, per regalarmi una pagnotta profumata, colorata naturalmente e di una sofficità senza eguali. 

Per quanto riguarda il sale rosa dell'Himalaya è un sale puro, molto antico, ritenuto "oro bianco", è molto ricco di sali minerali, assenti del tutto nel normale sale da cucina. E' molto ricco di ferro, da ciò deriva il suo colore e dal fatto che esso non viene trattato. Difatti è incontaminato quando viene estratto proprio com'era depositato nel suolo migliaia di anni prima.

Il nostro intestino lo assorbe di meno e il suo gusto valorizza i sapori delle pietanze senza coprirli.

Essendo quasi privo di cloruro di sodio, presente invece nel normale sale da cucina,  limita il rischio di ritenzione idrica e di ipertensione, inoltre ha molti altri benefici:

controlla i livelli dell'acqua, promuove l'equilibrio del ph, riduce l'invecchiamento, aiuta l'assimilazione da parte dell'intestino degli alimenti, supporta la respirazione e la circolazione, riduce i crampi, rafforza le ossa, migliora la funzionalità renale, regolarizza il sonno e non ci crederete, ma è anche un afrodiasiaco....capite a me!!!!

Altre Info Dal Sito www.greeenme.it

Ebbene? Se vi ho convinti non dovete far altro che provarlo e sfruttarne tutti i suoi benefici naturali. 

In cottura perde il suo bel colore rosso acceso, io non ho aggiunto coloranti artificiali, ma vi assicuro che è una pagnotta molto soffice dalla superficie croccante e dal sapore semi dolce, ideale per accompagnare il salato senza disdegnare il dolce.



Ingredienti:

320 gr farina di farro integrale bio
250 gr farina di kamut bio
200 ml acqua tiepida
3 cucchiaini sciroppo d'agave
2 cucchiai olio evo
100 gr PM attiva (rinfrescata in 4 ore)
4 grsale rosa dell'Himalaya
2 barbabietole piccole
(ho usato le precotte)

Procedimento:


Sciogliere la pm nell'acqua con un cucchiaino di agave e far riposare per 10 minuti.
Unire le farine, il sale, aggiungendo l'olio ed impastando.
Dividere il misto di farine in due parti uguali e due distinti contenitori.
Unire l'altro cucchiaino di agave all'acqua e fare sciogliere.
Unire metà porzione di acqua calda ad uno dei contenitori contenenti le farine, impastare per 5 minuti e lasciare riposare in luogo tiepido per 1 ora.
Centrifugare la barbabietola, aggiungerla al secondo contenitore insieme alla restante acqua.
Impastare per 5 minuti e far riposare coperto in luogo tiepido per 1 ora.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto bianco impastarlo nuovamente per qualche minuto, facendo pieghe a libro, poi stenderlo seguendo la forma di un rettangolo.
Procedere allo stesso modo per l'impasto alla barbabietola.
Spennellando dell'acqua tiepida sull'impasto bianco fare aderire l'impasto rosso, premendo leggermente.
Arrotolare in seguito i due impasti uniti, inserire in uno stampo rettangolare e lasciar lievitare per un paio di ore in luogo tiepido.
Cuocere il pane a spirale nel forno caldo a 200° per 35-40 minuti.
Sfornare e lasciare stiepidire su una griglia.
Affettarlo il giorno seguente. 
Con Questa Ricetta Partecipo Alla Raccolta Di #Panissimo25 di Sandra e Barbara