Originale pan brioche, preparato con burro, farina, zucchero e uova fresche, arricchito con cannella, zenzero e noce moscata.
Ingredienti per 4-6 persone (1 pan brioches)
- 280 g di farina per panificazione
- 130 g di burro
- 40 g di zucchero
- 2 uova+1 tuorlo
- 5 cl di latte tiepido + 2 cucchiai
- 12 g di lievito di birra
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 presa di zenzero
- 1 presa di noce moscata grattugiata
Come si prepara
- Preparazione di lievito e burro. In una ciotola fate sciogliere i 12 g di lievito di birra nei 5 cl di latte tiepido. Tagliate a dadini i 130 g di burro.
- In una terrina mescolate i 280 g di farina, 1/2 cucchiaino di cannella, la presa di zenzero e la presa di noce moscata grattugiata.
- Aggiungete le 2 uova e il tuorlo, i 40 g di zucchero , 1/2 cucchiaino di sale e lievito diluito. Lavorate con le mani per 10 minuti circa, fino a quando l'impasto risulterà liscio ed elastico. Incorporate il burro a dadini e lavorate ancora qualche minuto.
- Formate con la pasta una palla e mettetela in una terrina pulita, leggermente oliata. Coprite con un telo e fate riposare al caldo per circa 2 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, imburrate leggermente lo stampo e versatevi l'impasto. Coprite con un telo e fate lievitare al caldo per circa 1 ora e 15 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, preriscaldate il forno a 10°C per 15 minuti. Spennellate la superficie della pasta con un po' di latte. Infornate per 40 minuti circa. A cottura ultimata, sformate e fate raffreddare su una gratella.
- Dolci e torte