Il Pan di mele è quel dolce che non ti aspetti. Rustico e casalingo come solo il pane può essere. Disarmante nella sua ricca semplicità. Come solo una mela sa mostrarsi. E' una strana unione per una colazione che sa di "casa", di tepore mattutino. Di pigiami, capelli arruffati e occhi che piano piano si spalancano curiosi sul nuovo giorno. Pochi ingredienti. Semplici. Un pò per trovare nuove strade e nuovi modi per usare le mele. Un pò per stupire il palato. In primo luogo il mio. Torta o pane? Per Martina è più pane. Per Sara è più torta. Per mio marito è tutte e due con qualcosa in più. Per me è semplicemente una coccola mattutina, un odore e un sapore da stampare addosso alla mia famiglia...un filo d'Arianna teso fino al loro rientro...
PAN DI MELE Farina-500 grammi Lievito di Birra-25 grammi Mele-3 Miele-3 cucchiai Zucchero-3 cucchiai Uvetta-80 grammi Cannella in polvere-2 cucchiaini Olio vegetale (facoltativo:usandolo il composto viene leggermente più morbido)-5 cucchiai Sale-1 pizzico Acqua tiepida-250 millilitri Tagliate a dadini le mele e spruzzatele con succo di limone. Mettete a bagno l'uvetta. Spolverate leggermente di farina il tavolo o un altro piano di lavoro. Mettete la farina al centro e il pizzico di sale. Date una bella mescolata e poi mettetela nella classica posizione a fontana, con il buco al centro. Unite lo zucchero, il miele e la cannella. Strizzate l'uvetta ,aggiungetela e cosi anche l'eventuale olio.Mettete il lievito di birra. Con una mano iniziate ad impastare e con l'altra versate mano mano l'acqua. Mescolate velocemente il tutto e iniziate a lavorarlo. Quando sarà leggermente amalgamato unire le mele e lavorare il composto per circa cinque minuti. dategli una forma tonda e ponetelo in un luogo tiepido per farlo raddoppiare di volume. Ci vorrà un'ora all'incirca. Una volta lievitato, riprendetelo, lavoratelo leggermente e mettetelo in una teglia rivestita di carta forno. dategli la forma desiderata e fatelo lievitare per altri trenta minuti. Intanto accendete il forno a 200 gradi. Mettete il pan di mele nel forno a cuocere per circa trenta minuti. prima di tirarlo fuori spolverate la superficie del pane con dello zucchero semolato e mettetelo cinque minuti sotto il grill. Si formerà una golosa crosticina! Fatelo raffreddare e servitelo a fette, magari accompagnato da una delicata confettura di albicocche.