Livello di difficoltà : ☆
Categoria : IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, adatte ai bambini, Antipasti, OLIO EVO, senza burro, rosmarino, PRODOTTI FORNO, RUSTICO, senza uova, FARINA TIPO 0, HOME MADE, PANE, pietra refrattaria, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack,uvetta
Tempo di preparazione 6h
Tempo di cottura : 50min
Porzioni ottenute: 808 gr
UTENSILI:
planetaria kenwood kmix
piano di lavoro
carta forno
teglia rotonda
pietra refrattaria
gratella
cucchiaio
500gr farina tipo 0
2 cucchiai di rosmarino
1cucchiaino di zucchero
225 ml acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra
1cucchiaino di sale
75ml olio evo
50gr uvetta
Oggi vedremo insieme come realizzare questa pagnotta rustica e profumata arricchita dalla presenza di uvetta;impastata con farina tipo 0 e un buon olio extravergine di oliva.
Originaria della Toscana questa pagnotta si accompagna perfettamente ad antipasti e piatti a base di carne e verdura.
Vediamo quindi nel dettaglio come si prepara…
PROCEDIMENTO
Versate all’interno della terrina della Vostra planetaria munita di gancio impastatore l’acqua tiepida che insieme allo zucchero andrete a sciogliervi il lievito di birra.
Aggiungete farina e rosmarino essiccato.
Fate impastare a velocità moderata.
Poco prima di ultimare l’impasto aggiungete sale e uvetta (non occorre tenerla in ammollo)
Fate lievitare all’interno della stessa terrina per circa 2 ore.
Trascorso tempo di lievitazione rovesciate l’impasto su piano di lavoro ed effettuate un paio di pieghe.
Foderate con foglio di carta forno una teglia rotonda da 26cm di diametro e stendete l’impasto al suo interno.
Ponete a lievitare all’interno del forno spento con terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso e lucina accesa per un tempo di 3h o fino a raggiungimento del bordo dello stampo.
Trascorsa anche l’ultima lievitazione estraete l’impasto dal forno e preriscaldate quest’ultimo alla temperatura di 180° mantenendo terrina d’acqua.
A temperatura raggiunta infornate il pane e fate cuocere per 35min.
Sfornate il pane dalla teglia mantenendo foglio di carta forno e ponete a cottura su pietra refrattaria per i restanti 15min.
A cottura ultimata estraete la pagnotta dal forno e ponete a freddare su gratella.
Una volta fredda tagliate a fette e consumate a piacere.
Buon appetito!
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