Pan di spagna...il mio!

Carissime amiche...felice giornata a tutte! Oggi, con veramente molto piacere, sono a presentarvi il pan di spagna....beh, voi direte...e cosa c'è di originale??!!...rispondo immediatamente...la mia grande soddisfazione! Molte torte ho fatto nella mia "carriera da cuoca/casalinga" e mai e poi mai ho voluto preparare un pan di spagna, l'ho sempre comperato ed a volte era davvero immangiabile...! Questa volta invece, con l'occasione del compleanno del mio cucciolo che ha appena compiuto 4 anni, ho deciso di provare...."venga come deve venire"...mi sono detta...! e ad opera compiuta..."troppo tempo ho aspettato prima di cimentarmi...confezionato non lo comprerò mai più"...mi sono ripromessa! Ecco il risultato!

Cosa vi occorre:
5 uova gr 200 zucchero semolato gr 150 farina OO gr 100 fecola di patate 1 bustina di lievito scorza grattugiata di un limone 1 pizzico di sale
Procedimento:
Ho lavorato nella planetaria 5 tuorli d'uovo a temperatura ambiente insieme con lo zucchero.

Ho lasciato che il composto montasse e risultasse bello spumoso. Ho aggiunto la scorza di limone grattugiata.
 
Ho aggiunto poi la farina, la fecola e la bustina di levito precedentemente setacciate.
Ho continuato ad amalgamate il composto. Nel frattempo mi sono montata a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Una volta ottenuto un composto bello liscio, ho aggiunto gli albumi a neve e mescolato delicatamente con una spatola per amalgamarli.

Ho versato poi il composto in una teglia di silicone e cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Ho sfornato il dolce e messo ad asciugare sopra una gratella.

Che dirvi...grande soddisfazione! Un ringraziamento particolare, va però alla mia inseparabile amica, senza la quale non sarebbe stata possibile l'ottima realizzazione di questo dolce....la signora planetaria!!! Squisito!