Buonissimo, saporito, un dolce non troppo dolce, adoperate prodotti di qualità e il risultato è garantito, i fichi sono della mia pianta, quelli essiccati questa estate, le noci italiane, in casa si sente un profumo veramente invitante
INGREDIENTI
260 gr di farina 0 (di cui 30 gr per il ripieno)
125 gr di burro morbido (di cui 85 gr per il ripieno)
10 gr di lievito di birra fresco o (4 liofilizzato)
5 gr di sale
1 uovo
70 gr di latte
1 cucchiaio di miele
100 gr di uvetta
100 gr di noci
100 gr di fichi secchi
30 gr di zucchero di canna
Poco rum o liquore amaretto
Nella ciotola dell’impastatrice (o a mano) verso 230 gr di farina, il sale
Aggiungo il miele
Sciolgo il lievito nel latte tiepido
Aggiungo 40 gr di burro, l’uovo e il latte con il lievito
Inizio ad impastare con il gancio a lungo finchè diventa morbido ed elastico e si stacca dai bordi della planetaria, quando è liscio e un po’ appiccicoso lo tolgo dal cestello formo una palla e la metto in una ciotola coperta con pellicola in un luogo caldo per 2 ore finché sarà raddoppiato di volume
Intanto preparo la farcia, trito grossolanamente le noci e i fichi secchi
Li verso in una ciotola aggiungendo anche l’uvetta, i 30 gr di farina rimasta e lo zucchero di canna
Mescolo e aggiungo il resto del burro morbido, gli 85 gr rimasti della dose
Impasto per bene, io ho aggiunto un goccio di liquore amaretto o rum a piacere
La pasta è raddoppiata, la tolgo dalla ciotola, senza lavorarla la appiattisco e con il matterello formo un rettangolo di 25 X 35
Distribuisco la farcia su tutta la superficie in modo uniforme
Arrotolo dal lato più lungo
Sigillo bene le due estremità in modo che non esca la farcia
Pratico un taglio al centro del rotolo per tutta la lunghezza lasciando un’estremità unità
Giro le due parti ottenute verso l’alto in modo che il ripieno non esca
Intreccio le due parti sovrapponendole
Sigillo il fondo
Appoggio il rotolo ottenuto sulla placca del forno ricoperta di carta forno e la lascio lievitare ancora 2 ore ricoprendo con un canovaccio umido
Inforno a 180 gradi per 20 minuti, tenetela controllata perchè non colorisca troppo
A cottura ultimata tolgo la treccia dal forno, la lascio raffreddare e la cospargo di zucchero a velo, un dolce davvero goloso ricco di sapore e un ripieno ricco è fantastico, lo so i tempi di lievitazione sono un po’ lunghi, ma fidatevi ne vale la pena!!!