Pan Fruttato

Quella del Pan Fruttato non è una ricetta tradizionale , storica o quant’altro , tuttavia è ottima per arricchire buffet aperitivi e merende. Ben si presta infatti per accompagnare affettati e formaggi in primis , ma anche piatti a base di selvaggina o semplicemente un buon bicchiere di vino. Nel caso abbiate in programma un qualche cosa di rustico , magari un ritrovo tra amici accanto alla fiamma di un caminetto in inverno oppure sotto l’ombra di una pianta in una calda giornata estiva è veramente ciò che saprà far la differenza rendendo indimenticabili quegli spensierati attimi in compagnia. Certo rispetto ad un pane normale il pan fruttato presenta un procedimento leggermente più laborioso ma ne vale veramente la pena, Provare per credere!

Ingredienti:

600 g di farina integrale , 1 panetto  di lievito di birra , 30 g di sale fine , 100 g di uvetta , 100 g di fichi secchi ,  70 g di pere ,       70 g di mele , 20 g di pinoli , 20 g di mandorle in scaglie, 50 g di gherigli di noce , 70 g di zucchero ,                                                50 g di banane tagliate a dadini , 1/2 cucchiaio di cacao , la scorza grattugiata di un limone ( solo la parte gialla ) ,                           1/2 bicchiere di succo di mela

Procedimento :

Come prima cosa miscelate a secco la farina con il sale , lo zucchero ed il cacao , quindi setacciandola disponetela a fontana sulla spianatoia.  Al centro unite quindi l’ uvetta precedentemente ammollata nel succo di mela senza strizzarla e con tutto il liquido, mele – pere – banane e fichi tagliati a tocchetti, la frutta secca e la scorza di limone e lo lievito precedentemente disciolto in un goccio d’acqua tiepida . Unite acqua q.b. ( circa 250 ml ) ed impastate il tutto energicamente ed a lungo fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico che dividerete in tre pagnottelle. che disporrete su ben distanziate su di una placca da forno precedentemente imburrata a lievitare coperte con un canovaccio a temperatura ambiente ed al riparo da correnti d’aria. Trascorsa un’oretta praticate sulla superficie di ciascuna la classica incisione a croce ed infornatele in ambiente preriscaldato a 200° per circa per un ‘ ora circa. Una volta cotto sfornate e lasciate intiepidire prima di servire con salumi o formaggi.

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