INGREDIENTI
PER I PANCAKE DOLCI
140gr. di farina bianca
7gr. di lievito
1 pizzico di sale
30gr. di zucchero
1 uovo leggermente sbattuto
240ml. di latte
30gr. di burro fuso
sciroppo d’acero
fragole
mirtilli
PER I PANCAKE SALATI
100gr. di piselli
20gr. di cipolla tritata
1 confezione di robiola
100gr. di bacon
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PROCEDIMENTO
- Maescolate farina, lievito, sale e zucchero in una ciotola. A parte, mescolate con una frusta il latte, l’uovo e il burro fuso. Poi versate il composto di latte nel composto di farina. Mescolate bene facendo attenzione a togliere i grumi. Lasciate riposare il composto cosi’ ottenuto per 30 minuti.
- Rosolate a fuoco lento con 2 cucchiai di olio la cipolla tritata e i piselli già scottati in acqua bollente per 3 minuti. Lasciate cuocere per una decina di minuti aggiungendo poca acqua, se occorre.
- Unite i piselli al composto lasciandone una cucchiaiata da parte per la decorazione.
- Disponete le fette di bacon su una teglia e infornate a 180 gradi per circa 10 minuti.
- Scaldate una padella antiaderente unta con pochissimo burro e, con un mestolino o un bricco, versate piccole quantità di impasto per ottenere dei cerchi del diametro di circa 4 – 5cm. Lasciate cuocere 1 minuto per lato.
- Spalmate i pancake ai piselli con un pochino di robiola e cospargete con dei pezzetti di bacon croccante e qualche pisellino.
- Per i pancake dolci, fate cuocere piccole quantità di impasto liscio (senza piselli) poi farcite con frutta e sciroppo d’acero.