Pancake salati al mais fresco con crema di avocado, pomodori pachino, bacon croccante e salsa al Rum – Un’idea per il brunch della domenica -

La verità? Ma proprio tutta tutta la verità?

Ok…so di essere impopolare ma…a me non piacciono i pancake!

Dolci…proprio per niente e salati…dipende.

Diverso tempo fa, però, ho letto questa ricetta in una vecchia rivista inglese e mi sono detta che avrei dovuto proprio provarla: eccomi qua…totalmente innamorata di questi pancake salati al mais fresco con crema di avocado, pomodorini pachino, bacon croccante e salsa al Rum…una vera libidine super perfetta per il brunch della domenica.

Di facilissima realizzazione, richiedono un pizzico di pazienza dovendo preparare con la giusta cura tutti gli ingredienti e gli elementi importanti della ricetta come ad esempio la salsa di accompagnamento…salsa al Rum, miele e aceto di mele.

Il sapore finale è un giusto mix tra dolce e salato e la sensazione che rimane è un perfetto equilibrio  tra cremoso e croccante.

Vi invito a provarla e magari, se vi va, a dirmi qual’è il vostro tipo di pancake preferito.

Di seguito la ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi!”

Pancake salati al mais fresco con crema di avocado, pomodori pachino, bacon croccante e salsa al Rum - Un'idea per il brunch della domenica -   Tempo di prepazione 40 Minuti   Tipo: Brunch Cucina: Contemporaneo Food Persone: 2 Ingredienti

• PER I PANCAKE:
• 140gr mais in scatola
• 100 ml latte
• 75gr farina 00
• n.1 cucchiaino di lievito per preparazioni salate
• 20gr zucchero grezzo
• q.b. sale e peperoncino
• PER LA SALSA:
• 50ml Rum
• n.2 cucchiaini aceto di mele
• n.2 cucchiaini di miele
• n.2 cucchiai olio evo
• q.b. pepe
• PER LA FARCITURA:
• n.1 avocado maturo
• q.b. rucola fresca
• n.10 pomodorini pachino
• n.6 fette di bacon
• q.b. sale e pepe
• n.1 cucchiaino abbondante zucchero grezzo

Istruzioni

1. PER LA SALSA:
2. Preparare per prima cosa la salsa che dovrà poi essere conservata in frigorifero sino all'utilizzo.
3. In un pentolino versare tutti gli ingredienti per la salsa. Mescolare bene e cuocere qualche minuto a fiamma bassa sino a quando il liquido non si sia ridotto un pò trasformandosi in una sorta di glassa leggermente densa.
4. Far raffreddare e conservare in frigorifero.
5. PER IL BACON CROCCANTE:
6. Accendere il forno a 180°.
7. Stendere le fette di bacon su una teglia da forno ricoperta da carta da forno. Cospargere le fettine con un mix di zucchero grezzo e pepe nero macinato.
8. Infornare e cuocere almeno 12' fino a quando il bacon non diventi ben colorito e croccante.
9. Togliere dal forno, sistemarlo su della carta assorbente e lasciarlo raffreddare.
10. PER I PANCAKE:
11. Con un robot da cucina frullare tutti gli ingredienti dei pancake ad esclusione del latte e di ¼ del quantitativo del mais sgocciolato. Il composto deve risultare omogeneo ma abbastanza grossolano.
12. Aggiungere da ultimo il latte e la restante parte del mais. Mescolare bene e lasciare da parte.
13. Scaldare una pentola anti aderente leggermente oleata.
14. Con un cucchiaio formare dei piccoli pancake da cuocere da entrambi i lati alcuni minuti. Meglio se ben cotti e leggermente abbrustoliti.
15. PER LA FARCITURA:
16. Frullare l'avocado condendo la crema con sale e pepe.
17. Incominciare a comporre gli strati di pancake alternando le frittatine di mais alla crema di avocado, ai pomodorini pachino appena conditi con olio e sale, ai pezzettini di bacon croccante e alla rucola fresca lavata e asciugata.
18. Servire con la salsa al Rum, miele e aceto.

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