Ricordate i muffin con le bacche di goji di qualche settimana fa? Domenica scorsa per la mia colazione, ho voluto sperimentare nuovamente le bacche di goji, abbinandole questa volta ai pancakes ed allo sciroppo di bacche di goji! Non me l'aspettavo, ma il risultato è stato buonissimo per una colazione ricca di energia e di antiossidanti :)
Ingredienti:
100 gr. di farina americana (Aunt Jemima)
un bicchiere d'acqua
sciroppo di bacche di goji
20 gr. di bacche di goji
Se non avete la farina americana, vi occorrono:
200 g di farina2 cucchiaini di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero a velo
2 uova
latte q.b.
Preparazione:
Versare la farina e l'acqua in un recipiente. Mescolare fin quando non si è creata una cremina pastosa.
In alternativa, versare tutti gli ingredienti di sopra (farina, zucchero, uova e lievito) con un pò di latte in un recipiente e mescolare con una frusta aggiungendo man mano il latte fino a quando non si crea una cremina.
Versare la cremina in una piastra per i waffel e far cuocere per circa 5 minuti.
Nel frattempo, mettere in ammollo per circa 15 minuti le bacche di goji, scolarle e metterle da parte.
Una volta pronto il pancake, metterlo in un piatto e tagliarlo in 4 parti.
Prendere un pezzetto alla volta e versarci sopra una manciata di bacche e di sciroppo di goji, poi sovrapporre un altro pezzetto e ripetere l'operazione fino ad arrivare all'ultimo.
Bagnare il tutto con sciroppo di bacche di goji ed ecco che la colazione è pronta! Che ve ne pare?
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