Mettete sul fuoco una pentola con un po’ d’acqua, non tantissima, come sempre quando si lessano le patate non ne serve molta; nel frattempo pelate le patate e tagliatele a cubetti regolari in modo che cuociano velocemente e in modo uniforme; quando l’acqua bolle aggiungete le patate e cuocetele fin quando non si taglieranno facilmente con una forchetta.
Scolate le patate e lasciate che intiepidiscano poi mettetele in un’insalatiera e schiacciatele bene con una forchetta finchè saranno disfate; prendete ora il classico bicchiere della Nutella che tutti in quantità abbiamo in casa, e riempitelo di farina autolievitante, (se non l’avete utilizzate la farina normale + 1 mezzo cucchiaino scarso di lievito per dolci), versatela sulle patate e poi riempite lo stesso bicchiere con il latte e aggiungete anche questo. Aggiungete l’uovo, il sale e, se vi piace, anche un pizzichino (ma proprio poca!) di noce moscata grattugiata; mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto cremoso e spesso, non c’è bisogno che diventi liscio, qualche grumo non guasta.Ora prendete la padella antiaderente e, secondo il vostro gusto, mettete a sciogliere la noce di burro o a scaldare l’olio (mi raccomando non un olio extra vergine con un sapore marcato, non deve avvertirsi al gusto); una volta sciolto il burro o scaldato l’olio versatelo in una tazzina e tenetelo a portata di mano: così come per le crepes ne serve davvero poco, lo andrete semplicemente a spennellare in padella prima di versare l’impasto, in questo modo è più facile regolarvi ed evitare che friggano.
Pronti: padella calda, spennellata di burro/olio e formate ciascun pancake versando una singola ma generosa cucchiaiata che andrete appena appena a schiacciare con dorso del cucchiaio disegnando un cerchio in modo che abbia un diametro di circa 10 cm; fatene pochi alla volta, non devono attaccarsi tra loro e devono essere bene o male della stessa misura.Non toccateli con la paletta fino a quando non vedrete comparire in superficie delle piccole bollicine, a quel punto voltateli sull’altro lato, fate cuocere un altro minuto o due e poi metteteli in un piatto (se li mettete impilati si manterranno caldi e soffici più a lungo).
Ora preparate thè, spremuta d’arancia, qualche fettina di bacon….. e inondateli con dell’ottimo sciroppo d’acero!
Come vedete cottura e preparazione sono molto veloci, quindi fateli all’ultimo momento in quanto sono il massimo mangiati caldo/tiepidi.