Pancakes vegan integrali e light..Le mie colazioni iniziano sempre all’insegna di qualcosa di goloso pur nel concetto di cruelty free, vegano e soprattutto leggero. Mi piace pensare di potermi concedere un peccato di gola che troppo peccato non è! La colazione è il momento della giornata che preferisco, se non è sana però non mi fa iniziare bene la giornata! I grassi contenuti in una brioche o croissant al bar non sono certamente un toccasana. Certo, ci sta ogni tanto ma a casa, concedetevi un breakfast all’americana con questi pancakes e..mi farete sapere! Golosi, soffici, sani e light. Cosa volere di più? Leggerezza del corpo e dell’anima!:-)
L’educazione è il pane dell’anima.
Giuseppe Mazzini
INGREDIENTI:
240 g di farina integrale (io ho utilizzato quella di farro biologica)
2 cucchiaini di lievito per dolci in polvere
1 cucchiaio scarso di olio di semi (io ho utlizzato quello di vinaccioli)
1 tazza di latte vegetale (io avevo in casa quello d’avena)
1 mela asprigna grattugiata
Sciroppo d’acero o di riso (io ho utilizzato quest’ultimo) per servire
Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti ed amalgamate per bene. Utilizzate una padella antiaderente così da non dovere ungere (al massimo ungete con un filo d’olio). Riscaldatela bene e versate a cucchiaiate l’impasto ( 2 cucchiai per pancake), cuocete finchè il lato non diventa dorato e girate dall’altro. Ripetete con il resto dell’impasto e servite ben caldi con lo sciroppo che preferite (io ho messo pochissimo sciroppo di riso). Decorate con chicchi di melagrana. Come vedete, niente zucchero, niente burro, niente uova. Il gusto? Strepitoso! Provate e se vi va, lasciatemi un commento.