Calorie a persona: 616
Ingredienti per 4 persone:
- 250 G Pasta Tipo Pappardelle
- 200 G Ricotta
- 100 G Pancetta Affumicata
- 2 Peperoni Gialli
- 1 Cipolla
- Rosmarino
- Timo
- Maggiorana
- 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe In Grani
Preparazione:
- Imbiondire una piccola cipolla tritata in una padella con un po’ d’olio d’oliva; unire i peperoni gialli tagliati a listelle e portare a cottura (eventualmente aggiungere un po’ di acqua se asciugano troppo).
- Passare i peperoni (tenerne qualcuno da parte per la decorazione del piatto) al mulinetto (disco medio).
- Aggiungere la ricotta, 2 cucchiaiate di parmigiano, un po’ di sale e mescolare bene, in modo che non rimangano grumi.
- Nel frattempo far cuocere le pappardelle, che dovranno essere al dente.
- In una padella rosolare in un po’ d’olio d’oliva la pancetta affumicata, tagliata a dadini.
- Scolare le pappardelle, versarle nella padella con la pancetta e aggiungere la salsa di peperoni ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta.
- Rimestare velocemente sul fuoco, aggiungendo ancora un po’ di parmigiano, del pepe macinato al momento e un trito fine di rosmarino, timo, maggiorana.
- Decorare con i filetti di peperone tenuti da parte e servire.