La pancetta è di per sé già molto saporita; se poi viene preparata seguendo questa ricetta, il risultato è un piatto eccezionale, che vi permetterà di avere una carne molto morbida e gustosa.
Questo piatto può essere tranquillamente utilizzato come piatto forte di un pasto, che magari potete poi completare con un contorno, un leggero antipasto ed un po’ di frutta fresca.
Pancetta arrotolata a doppia cottura
Di Ciroxs Pubblicato: marzo 3, 2012
- Porzioni: 4 Persone
- Costo: € 13,00
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 3 ore 45 min
- Pronto in: 4 ore 15 min
Ottimo secondo piatto a base di pancetta, molto saporito e nutriente.
Ingredienti
- 1 kg di pancetta (in un unico pezzo)
- 2 teste di aglio
- Peperoncino
- Semi di finocchio
- 3 rametti di rosmarimo
- Sale
- Pepe in grani
Istruzioni
- Pestate il pepe in grani, l'aglio ed i semi di finocchio in un mortaio.
- Poi, praticate delle incisioni sulla cotenna della pancetta, prima in un senso e poi nell'altro, così da ottenere un disegno a quadrati.
- Condite la pancetta con il pesto che avete preparato prima, il sale ed il rosmarino e poi arrotolatela su se stessa e legatela con uno spago.
- Mettete in forno a 160° C per 3 ore, scolando di tanto in tanto il grasso di cottura. Infine, continuate la cottura a 220° C per altri 45 minuti.
- Servite la pancetta ancora tiepida, tagliata a fette.
- Cucina: Italiana
- Tipo di piatto: Secondo piatto
- Difficoltà: Media