Era da tanto tempo che non preparavo questo pane profumatissimo e particolare. Il suo gusto poco dolce e leggermente amaro lo rende adatto ad essere accompagnato con marmellata di albicocche o amarene. Ideale per uno snack sfizioso o per la colazione.
A me piace così, semplice, gustato a metà mattinata assieme ad una tazzina di caffè espresso.
Ingredienti per 750 gr circa di pane
300 ml Latte
½ cucchiaino Sale
2 cucchiai Zucchero
90 gr Cacao in polvere amaro
430 gr Farina 00
1 cucchiaino Lievito di birra in polvere
1 bustina Vanillina
50 gr Nocciole spellate
30 gr Gocce cioccolato
Preparazione
1. Tritate grossolanamente le nocciole. Per spellare le nocciole vedere qui.
2. Mettete nel cestello della macchina per il pane gli ingredienti secondo l’ordine della lista escluso le nocciole e le gocce di cioccolato, che verranno aggiunte a metà lavorazione (fate riferimento al libretto d’istruzioni della vostra macchina).
3. Impostate il programma per la sola ‘Lievitazione’ (deve impastare e far lievitare ma non cuocere… questo perché i tempi di lievitazione del pane al cioccolato sono più lunghi del normale pane in cassetta) e lasciate lavorare la macchina. Terminata la fase di impasto incidete a croce la superficie dello stesso: il taglio deve essere abbastanza profondo in modo tale da scongiurare problemi durante la lievitazione.
4. Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume (occorreranno circa 2 ore) impostate il programma ‘Solo cottura’ e lasciate cuocere per circa 1 ora.
Nota: se non disponete di una macchina per il pane non demordete, impastate manualmente gli ingredienti in una ciotola capiente e solo alla fine aggiungete le nocciole e le gocce di cioccolato. Mettete l’impasto a lievitare in uno stampo da plumcake in luogo tiepido coprendolo con un telo inumidito ricordandovi di incidere a croce la superficie. Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume mettete in forno preriscaldato a 180° per 1 ora circa.