300 grammi di farina di farro
200 grammi di farina 00
25 grammi di lievito fresco da sciogliere in un pò d'acqua tiepida
50 grammi di margarina o un mezzo bicchiere di olio d'oliva
sale q.b.
un cucchiaino abbondante di malto o di miele
200 ml circa di acqua ( se necessario aggiungerne ancora)
PREPARAZIONE:Mettete in una terrina un bicchiere circa d'acqua tiepida aggiungete la margarina (io preferisco la margarina perchè rende la pasta e l'astica) o l'olio il sale e il malto e sciogliete molto bene e mettete da parte.
Mettete poi la farina a fontana su una spianatoia e aggiungete il lievito che avete precedentemente sciolto in acqua (il lievito deve esssere sciolto da solo e non misciato con gli altri ingredienti)
Impastate energicamente il tutto con i palmi delle mani dimodo che si riesce ad incorporare molta aria il tutto per almeno 15/30 minuti.
Lasciare riposare in una terrina infarinata per mezz'ora in un luogo non secco passata la mezzora lavorare ancora l'impasto per sgonfiarlo e dargli la forma desiderata e a questo puntolasciaare riposare ancora per una due ore.
Passate le due ore prescaldate il forno a 220°C infornate per circa 30/40 (regolatevi in base al vostro forno) minuti e una volta cotto lasciate raffredare tagliate a fette e servite a vostro piacere.