Ricetta tratta e modificata dal libro "A tutto vapore" col Bimby
Ed eccoci oggi arrivati ad un nuovo appuntamento con la rubrica Friday Veg, che vi propone ricette vegan e vegetariane. La ricetta che vi propongo è davvero facile ma particolare per la cottura a vapore. Un pane adatto alla preparazione di tartine, stuzzichini, antipasti nei buffet e per i party. Particolarità di questo pane è la cottura, la morbidezza e l'assenza di crosta. Naturalmente sapete che amo sperimentare e spesso modificare le ricette e in questo caso, ho allungato i tempi di cottura nel Bimby e poi ho fatto passare la pagnotta ancora in forno, perché la sentivo ancora troppo umida e visivamente troppo pallida.PANE AL VAPORE, RICETTA BIMBY:
150 gr di acqua15 gr di lievito di birra (io di lievito madre essiccato Molino Rossetto)250 gr farina 0un cucchiaino di saleolio per oliare quanto basta
1 litro e mezzo di acqua per la cottura
- Mettere nel boccale acqua e lievito, scaldare: 2 minuti, 37° gradi a Velocità 1.
- Aggiungere la farina, il sale e impastare: 2 minuti e 30 secondi a boccale chiuso, velocità Spiga.
- Togliere dal boccale l'impasto e infarinarlo per togliere l'umidità in eccesso.
- Formate la classica palla e mettetela a lievitare in una piccola zuppiera, oppure in un piatto fondo, ben oliato dove poggiate il panetto. Il piatto deve essere fondo, così che il vapore riesca a cuocere perfettamente il pane. (Il recipiente scelto ovviamente deve stare nel Varoma!) Coprite il panetto con uno strofinaccio (che non sappia di detersivo!) e lasciate lievitare per circa un'ora, fino a che non raddoppierà il volume.
- Versare l'acqua nel boccale (un litro e mezzo), posizionate il Varoma con la zuppiera/piatto fondo all'interno e fate cuocere per un minimo di 45 minuti, Varoma, Velocità 1. Io ho fatto cuocere il pane per un'ora e 20 minuti. Poi l'ho ancora scaldato in forno 10-12 minuti a 180°. Operazione facoltativa, non contemplata nella ricetta originale, ma che mi ha permesso di avere un pane al vapore anche colorito.
- Lasciate raffreddare e tagliate il pane a fette.
Adesso vi invito a passare dalla mia amica Yrma per scoprire le sue deliziose: Zucchine tonde ripiene ai funghi Un abbraccioCinzia