PANE ALLA BIRRA SCURA (Guinness bread)

Ogni birra ha una storia,ogni storia ha una birra.                                              -Anonimo-
   INGREDIENTI:
    (per 6 panini)

• 420 gr di farina 00
• 100 gr di farina di segale integrale
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 300-350 ml di Guinness
• 10 gr di sale fino
• 6 gr di zucchero
• sale grosso

Sciogliere lo lievito con lo zucchero in poca acqua tiepida.Mescolare le farine,l'olio e lo lievito sciolto in poca acqua.Aggiungere , poco per volta,la birra ed impastare fino ad avere un composto liscio ed  omogeneo (se non possedete un'impastatrice,come me,impastare a lungo anche per una decina di minuti).Aggiungere il sale verso meta' lavorazione,non subito.Formare un panetto,coprirlo con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per almeno due ore.Quando l'impasto sara' lievitato a sufficienza,ricavare dei panini e dargli la forma desiderata (io li ho prima intrecciati e poi chiusi a ciambella),sistemarli sulla placca rivestita di carta forno,spennellarli con un filo di olio,cospargerli con abbondante rosmarino tritato e un pizzico di sale grosso;lasciarli lievitare ancora per circa 30 minuti.Quindi cuocerli a 200° per circa 25 minuti.