Per il pane:
250 gr di farina, metà bianca, metà di grano saraceno
mezzo cubetto di lievito
100 gr di burro morbido
3 uova
1/2 cucchiaino di sale
Preparazione: impastare gli ingredienti, formare una palla (dev'essere molto molle) e lasciarla lievitare, coperta da uno strofinaccio per un'ora e mezza.
Quindi imburrare uno stampo da plum cake, disporvi metà dell'impasto, versarvi sopra qualche cucchiaio di Tapenade e quindi coprire con l'altrà metà.
Fare lievitare ancora mezz'ora e poi cuocere a 200° per 15 - 20 minuti
Per la Tapenade
200 gr di pomodori secchi sott'olio
100 gr di olive verdi
uno spicchio d'aglio
50 gr di capperi
4-6 filetti d'acciuga, il tutto frullato nel mixer, aggiungendo un pò d'olio e aceto bianco, per renderla più fluida