Vi ricordate il Partybrot-Backröhren acquistato qualche giorno fa? Bene l’ho messo subito al lavoro per preparare i pani del Natale. Tanti ne ho in mente da fare durante queste feste: alle noci, ai semi di papavero, alle olive, ai semi di girasole, ai semi di finocchio e chi più ne ha più ne metta. Intanto per il momento vi faccio vedere quello fatto la scorsa sera utilizzando la ricetta del Pane alle Erbe Aromatiche delle Simili. Confermo che l’attrezzino è una figata! Il pane esce dallo stampo con massima facilità senza bisogno di raccomandarsi a qualche santo. Rispetto alla ricetta delle Simili, ne ho fatta mezza dose. Inoltre ho impastato e fatto lievitare nella Macchina del Pane.
Pane alle Erbe Aromatiche Ingredienti 500 g farina 00 150 g farina integrale 370 g acqua 25 g lievito di birra 3 cucchiai di basilico spezzettato 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1/2 spicchio d’aglio tritato 2 cucchiai di rosmarino tritato 1 rametto di timo fresco 2 cucchiai d’olio 2 cucchiaini di sale
Preparazione Mettete in una ciotola metà acqua e il lievito e fatelo fondere. Aggiungete una parte di farina poi unite le erbe aromatiche, il sale e l’olio. Battete fino a quando la farina sarà stata assorbita, poi sempre battendo unite la rimanente farina e il resto dell’acqua. L’impasto deve essere tenero ma non appiccicoso. mettete l’impasto sul tavolo, lavorate e battete finché sarà vellutato. Mettete in una ciotola unta d’olio, coprite e fate lievitare circa 1 ora e mezza. Rovesciate sul tavolo, lavorate brevemente e fate un filone. Mettetelo in uno stampo ad anello di 26 cm leggermente unto, fissate le punte fra loro formando un anello e coprite. Fate lievitare per 45-50 minuti, la cupola del pane deve uscire dal bordo dello stampo. Molto delicatamente pennellate con acqua , mettete in forno a 200° per 20 minuti, abbassate il forno a 180° e cuocete ancora 15 minuti. Prendetelo fuori, togliete lo stampo, appoggiatelo sulla rete e lasciatelo asciugare in forno per altri 10 minuti.
Cottura nello stampo a stella: preriscaldare il forno a 190°. Chiudere un lato del tubo con il coperchio e posarlo con il lato chiuso su una teglia da forno. Con l’impasto formare un filone e metterlo nel tubo, non chiudere la parte superiore e cuocere per 25/30 minuti circa. Sfornarlo, estrarlo dal tubo premendo leggermente e lasciarlo raffreddare. Io l’ho poi tagliato a fettine di circa 1 cm che ho passato al grill da entrambe i lati.