Ma avete visto quante belle ricette che vengono pubblicate ogni giorno su iFood? Una più bella dell’altra! Io stessa, oltre a essere molto orgogliosa di far parte del progetto, vado spesso a sbirciare sul sito e quando una ricetta mi colpisce in particolar modo la condivido sulla mia pagina Facebook). Non c’è quindi da meravigliarsi se la mia ricetta di oggi prende spunto proprio da iFood: è da qui, infatti, che ho preso la ricetta del baba ganoush che ho poi abbinato con la mozzarella di bufala, le mandorle tostate e la menta per creare un saporito e fresco antipasto che ha avuto un grandissimo successo a casa mia! :)
- 1 mozzarella di bufala da 200g
- pane azzimo
- 1 melanzana
- 25g di tahina
- 10g di semi di sesamo
- 25ml di succo di limone
- 1 manciata di mandorle
- aglio in polvere
- paprika
- menta fresca
- olio evo
- sale
- Preriscaldare il forno a 200°.
- Con una forchetta bucherellare la melanzana, disporla in una teglia e cuocerla nel forno caldo per 45 minuti, girandola di tanto in tanto.
- Al termine della cottura, raffreddare la melanzana in acqua fredda per qualche minuti e sbucciarla.
- Raccogliere la polpa della melanzana nel robot da cucina (eliminare, eventualmente, l'acqua rilasciata dalla melanzana).
- Unire la tahina, i semi di sesamo, il succo di limone, un pizzico di aglio in polvere, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe e frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Trasferire il baba ganoush in una ciotolina e completare con la paprika, qualche fogliolina di menta spezzettata e un filo di olio extravergine d'oliva.
- Lasciare riposare in frigorifero per qualche ora.
- Per l'antipasto che ho preparato io, tostare le mandorla in una padella antiaderente senza aggiunta di condimenti e tritarle grossolanamente.
- Dividere i fogli di pane azzimo in grandi schegge e farcirle con una cucchiaiata di baba ganoush, una fettina di mozzarella di bufala e qualche fogliolina di menta.
- Cospargere con la granella di mandorle e servire.