Il pane dei Camaldoli, o pane cafone, è una forma di pane di antichissima tradizione, la cui preparazione è tipica della tradizione culinaria di Napoli, ma diffusa anche in altre zone della Campania. Il nome deriva dalla collina dei Camaldoli, situata nella parte nord occidentale della città. Tra i comuni a nord di Napoli, il Comune di Marano di Napoli è quello in cui è più radicata la produzione di questo pane.
Dosi & Ingredienti
Portata: Come Fare (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale: Italia
Difficoltà: Media
Persone: 4
Tempo preparazione 15 m
Tempo cottura 50 m
Costo: Economico
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Ingredienti
500 gr di farina 0 di media forza
350 gr di acqua fredda
2 gr di lievito di birra fresco
10 g di sale fino
Per il successo di questa ricetta avrai bisogno di:
Ciotola
Spatola
procedimento
Sciogliete in un’ampia ciotola il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, poi mettete i 3/4 della farina previsti dalla ricetta.
Mescolate l’impasto con un cucchiaio per un paio di minuti fino a che la farina non sara’ assorbita, poi aggiungete il sale
Mescolate e unite il resto della farina
Continuate a mescolare ancora per qualche minuto, poi coprite la ciotola con una pellicola, mettete l’impasto in forno spento e lasciate lievitare per 16/20 ore
Infarinate ora una spianatoia e rovesciate l’impasto sopra aiutandovi con una spatola
ripiegate la pasta chiudendo i lembi
Fate un paio di giri di pasta
Coprite la pasta con un canovaccio infarinato e lasciate lievitare ancora per 3 ore
Mezz’ora prima dello scadere delle 3 ore di lievitazione, accendete il forno a 230° e mettere in forno una pentola in modo che si riscaldi anch’essa e raggiunga la temperatura del forno.
Dopo mezz’ora , tirate fuori la pentola dal forno e mettete la palla di pasta dentro aiutandovi con il canovaccio. Vedete che l’impasto e’ molto molle, e’ normale, fatelo scivolare.
Chiudete il coperchio ed infornate il pane con tutta la pentola.
Dopo 30 minuti, togliete il coperchio e cuocete il pane per altri 15-20 minuti
Sfornate il pane e lasciate raffreddare su una gratella
Quando il pane sarà’ freddo, tagliate a fette e servite.
Ricette da Provare
- Succo di frutta alla pera con e senza Bimby
- In "Succhi"
- Gelato fritto cinese ricetta originale
- In "Dolci al Cucchiaio"
- Viennetta alle fragole
- In "Torte"
- Biscotti occhio di bue
- In "biscotti"
- Charlotte al tiramisu’
- In "Torte"
- Torta gelato caffe’ e nutella
- In "Torte"
RICORDATI
Se ti piacciono le mie ricette ISCRIVITI e seguimi sulla mia fan page di Facebook! Basta cliccare “mi piace” e ogni giorno puoi essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate e commentare con me le varie preparazioni !!!!
Se ancora non lo avete fatto iscrivetevi al mio canale YouTube cosacucino per non perdervi le mie VIDEO RICETTE!
L'articolo Pane cafone fatto in casa senza impasto proviene da cosacucino.info.