Ingredienti:
150 gr. di farina semintegrale bio 150 gr. di semola di grano duro bio 12 gr. di sale marino fino bio 12 gr. di lievito di pasta madre in polvere bio 20 gr. di olio extra vergine di oliva spremuto a freddo bio 1 cucchiaino di aglio bio sminuzzato finemente3 cucchiai di erba cipollina tritata1/2 cucchiaino di pepe nero 280 gr. di acqua tiepida
Preparazione:
Mettere nell'impastatrice le farine, il pepe, l'olio, il sale, il lievito e l'acqua e azionare per pochi minuti a velocità 1 per assemblare, ed a velocità 2 per impastare, per dieci minuti. Verso la fine dei dieci minuti aggiungere l’aglio e l’erba cipollina, e far andare ancora per incorporarli bene. Dare al pane una forma allungata e metterlo in una teglia da plum cake ben oleata e porlo a lievitare nel forno con la sola luce accesa. Lasciar lievitare per 4 ore. Trascorso questo tempo accendere il forno lasciandovi il pane e impostare la temperatura a 200°, cuocere per 40 minuti. Toglierlo dal forno e metterlo a raffreddare su di una gratella.